Куриный суп с шампиньонами и картофелем можно сварить всего за час с нуля. Пока варится куриная грудка, вы обработаете все остальные ингредиенты и останется только все соединить. Конечно, куриная грудка не дает хорошего навара бульону, но вкупе с шампиньонами, да еще и со сливками, которые мы включили в рецепт, получится невероятно аппетитное первое блюдо. Есть вариант – сварить заранее полноценный куриный бульон по всем правилам, а затем использовать его часть и белое мясо для нашего куриного супа с шампиньонами и картошкой. Так что действуйте по обстоятельствам.

Шаг 1
Сварите бульон из куриной грудки. Для этого залейте грудку в небольшой кастрюле примерно 1,2–1,5 литра холодной воды, доведите до кипения, добавьте чайную ложку с горкой соли, снимите пену и варите курицу примерно 30–40 минут на слабом огне. Выньте грудку из готового бульона.

Шаг 2
Пока бульон варится, подготовьте овощи для супа. Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Морковь и сельдерей хорошенько промойте. Морковь очистите, у сельдерея удалите жесткие волокна. Нарежьте морковь и стебель сельдерея маленькими кубиками.

Шаг 3
Хорошо вымойте картофель и нарежьте кубиками толщиной 1–1,5 см. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, удалив загрязнения. При необходимости помойте грибы. Нарежьте пластинками.

Шаг 4
Разогрейте в жаропрочной кастрюле емкостью около 3 литров растительное масло, растопите в нем сливочное. Добавьте нарезанный лук, пассеруйте на среднем огне пару минут. Затем добавьте нарезанную морковь и сельдерей, обжаривайте, периодически помешивая, около 5 минут.

Шаг 5
Добавьте в кастрюлю чеснок и нарезанные грибы, готовьте еще 2–3 минуты. Приправьте свежемолотым черным перцем, тимьяном, орегано и щепоткой соли. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились.

Шаг 6
Всыпьте столовую ложку муки и готовьте овощи с грибами еще минуту, активно перемешивая, чтобы мука не образовала комочков. Влейте постепенно литр горячего куриного бульона, соскребая со дна кастрюли все, что к ней прижарилось.

Шаг 7
Когда бульон закипит, добавьте картофель и доведите суп до слабого кипения. Варите 12–15 минут, пока картофель не станет достаточно мягким. Добавьте лавровый лист и сливки.

Шаг 8
Пока варится картофель, займитесь отваренной куриной грудкой. Снимите мясо с кости и измельчите. Можете нарезать его кубиками или растащить вилками на волокна.

Шаг 9
После того как вы нальете в суп сливки и он снова закипит, добавьте в кастрюлю примерно 250 г куриного мяса или столько, сколько вам кажется оптимальным. При необходимости добавьте еще бульона.

Шаг 10
Доведите грибной суп из шампиньонов с курицей до кипения и готовьте еще 2 минуты. Попробуйте и приправьте по необходимости. Подавайте сразу, посыпав свежей нарезанной петрушкой.