Представляем вашему вниманию томатный суп с фрикадельками и рисом — из категории летних, но очень сытных. Разумеется, такой суп можно варить хоть круглый год, но обязательно успейте насладиться его вкусом,
когда овощные лавки ломятся от урожая спелых грунтовых помидоров. Говяжьи фрикадельки, как и бульон, можно приготовить заранее и заморозить до использования — так вы существенно облегчите себе весь процесс и сэкономите время. В остальном — просто следуйте нашему пошаговому рецепту, который ждет вас ниже.

Шаг 1
Помидоры надрежьте крест-накрест, положите на 1 мин. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры мелкими кубиками.Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте маленькими кубиками. Чеснок измельчите.

Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте лук. Половину смешайте с фаршем, добавьте хлебные крошки, соль, перец и сушеный базилик, перемешайте. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки.

Шаг 3
В большой кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне, положите фрикадельки и обжарьте до румяной корочки. Переложите на бумажные полотенца.

Шаг 4
Если в кастрюле осталось много жира, слейте его, оставив 1 ст. л. Добавьте оставшийся лук, чеснок, красный и зеленый перец и жарьте 5 мин. Затем положите помидоры и орегано и тушите 20 мин. Влейте горячий бульон и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и варите 
на медленном огне 10 мин.

Шаг 5
Промойте рис до прозрачной воды и добавьте в суп. Варите 5 мин., затем положите фрикадельки и продолжайте готовить еще 10 мин. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в кастрюлю. Снимите суп с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 мин.